Dieses seltene, delikate und begehrte Gericht

ist der Stolz unserer Küche.

Die frischen schwarzen Trüffel (Mélanosporum und Brumales), die Mitte November aus dem Boden auftauchen, sind in der Zusammenstellung eines speziell ihnen gewidmeten Menüs enthalten; Nur in der Saison, ab der Eröffnung des Ban des Truffes.

Als Mitglied des Labels Truffle Emotion und Unterzeichner der Qualitätscharta Terre de Truffe von Richerenches wird der Koch im Jahr 2022 von Virginie Simian, Trufficultrice von Fermes des Eybrachas, zum Ritter der Bruderschaft des Schwarzen Diamanten und der Gastronomie ernannt.

Aus Respekt vor der Arbeit der lokalen Trüffelzüchter und um die bestmögliche Qualität dieses außergewöhnlichen Produkts zu gewährleisten, arbeiten wir nur mit Trüffeln der Saison, entsprechend ihrer Reife und Qualität.

Die Trüffel stammen ausschließlich vom Markt Richerenches, der Enclave des Papes und dem Pays de Grignan.

Ebenso sind in der Zusammenstellung unserer Menüs keine künstlichen oder „natürlichen“ Aromen (aromatisierte Öle, Folgeprodukte usw.) enthalten.